湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、鲜、麻为特点,风味独特。豆豉辣椒鱼干是湘菜中非常有名的一道美食,制作方法如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 豆豉辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐、糖、生抽、鸡精适量
- 食用油适量
- 红辣椒末适量
- 青蒜末适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制15分钟。
2. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒。
3. 加入适量的豆豉辣椒、鸡精和生抽,继续煸炒至鱼干入味。
4. 倒入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入红辣椒末和青蒜末,继续炖煮5分钟,待汤汁收浓即可。
制作好的豆豉辣椒鱼干香辣可口,口感鲜美,非常适合搭配米饭食用。如果想尝试这道美食,不妨自己动手尝试制作一下,体验湘菜的独特风味。