鲜羊排怎么弄好吃又简单 3年多的羊肉怎么弄才好吃
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本文目录
3年多的羊肉怎么弄才好吃
烤羊排
清炖羊排
水盆羊肉
红焖羊排
炖的话还是羊排好吃。羊排的肉是羊的肋条，即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，肥瘦相间，吃起来格外嫩，口感格外好。
下面是刚拆的羊排。
一半剁小块，一半剁大块，大块就是整根肋条，一会儿手抓着吃，略有些霸气。
下面讲一下炖肉的步骤及注意事项。
重点提前：
1、一定泡血水！打血沫！不焯水！
2、香料不可多！花椒、葱、姜、香叶、白芷就好。且量不可多。也可只放葱、姜，甚至花椒都可不放。 一、泡血水、打血沫！五星重要！
泡血水是非常重要的一部！咱们炖这个羊肉不用焯水，焯水后的羊肉风味少一半哦。泡血水的目的就是把肉里那些血水多多的泡出来，但是，又保留了羊肉的风味，这样的话，羊肉味更足，如果焯水，那就有点过了，鲜味会减少很多。
泡血水在3小时左右为最好。中间换上3次水，这样血沫就少很多了肉冷水下锅。冷水下锅的好处就不讲了，只要记得，肉类就要冷水下锅，这样血沫出的干净！而且水要多，因为想着一直炖煮一个多小时，中间又不宜加水，水少了怕是喝不到汤咯！
随着水温上升，血沫会越来越多，一定随时把血沫打出来，腥味都在血沫里面，血沫不打出来最后汤也看起来浑浑的。
二、加料
今天咱是清炖羊肉，加料就很少咯。
这次我加了花椒、葱、姜、香叶、白芷，这些足够了！有同学会加葱姜，还有些同学什么都不加，最后加点盐就好。各有风味，随自己性格来。但，还是要强调，香料不宜多。
三、炖煮
这样转小火盖上盖子，慢慢炖煮一个半小时，正合适。高压锅的话，压20分钟到30分钟就好。
中间不要频繁掀开锅盖，水要一次性加足，切不可中途加冷水！这是炖肉的常识！
一个半小时后。从铁锅转入砂锅，再次加热到沸腾。这里的砂锅不是必要的，我当个大海碗用。
捞出香料，撒盐。
开吃。
肉质软烂，鲜味扑鼻。是这个季节，最美的佳肴。
鲜羊肉冷藏时间太久怎么处理
第一步。首将羊肉用冷水加食盐解冻。恢复羊肉的本色。一定要用食用盐解冻，否则会腐烂变质。
第二步。将解冻的羊肉反复冲洗后用高度白酒，花椒，葱姜蒜腌制2一3小时，盖上保鲜膜，放在温度在1一7度的环境下浸制。
第三步。起锅烧水，将腌制羊肉煮开撇去血沫杂质。另起锅换水，放入陈皮，花椒，山奈，白芷，香叶，食盐煮1小时涝出放凉
第四步。加工，将羊肉切块或切片，起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入羊肉块或片，放入胡椒粉，食盐爆炒出锅装盘顶上放散香菜即可。
新鲜羊肉怎么保存
新鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。这样保存的羊肉能够达到延长保质期，而且不会出现变质的情况。
带皮羊排怎么做好吃
主料：带皮羊排750g，生姜一小个，干辣椒6-7个，小米辣10个，大蒜2个八角，香叶，香果、桂皮、构几，党参少量白酒一小杯、啤酒两瓶老抽、盐，胡椒粉、鸡精
红烧带皮羊排的做法步骤1.：羊肉洗净放开水煮5-6分钟，然后洗净沥干；
2：锅中放油加入白糖炒至焦色加入羊排翻炒；
3：待炒至羊肉均匀上色后加入生姜大蒜辣椒桂皮花椒八角香叶草果炒出香味放少许老抽；
4：放入白酒炒至熄灭加入啤酒，煮开后放入高压锅，将佝几党参放最上面！用高压锅压一个小时，然后根据自己喜欢下蔬菜什么得就OK了！
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