1.上海台人气美食——红烧肉

红烧肉是一道中国传统美食，也是上海地区的特色菜之一。它以猪肉为主料，经过长时间的焖煮，烹调出来的肉质酥软，味道香醇。以下是一份简单的红烧肉菜谱，供您参考。 制作流程： 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱白 2根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱白煸炒出香味。
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到汁汁浓稠。 7. 最后再大火收汁，让肉块表面变得光滑即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.红烧肉的火候要掌握好，不要过旺，否则肉会过于油腻。
2. 红烧肉的调味要适量，不要过咸，否则会影响口感。
3. 红烧肉的汤汁要收浓，不要过稀。 注意事项：

1.红烧肉的制作需要掌握好火候和调味，同时也需要加入适量的清水，以保证汤汁浓稠。
2. 红烧肉的制作过程需要避免油溅，建议使用平底锅制作。
3. 在收汁的过程中，需要注意火候，不要让汤汁过稀或过旺，以免影响口感。