炼肉沫是一种烹饪技巧,可以让肉沫更加美味。下面是一些炼肉沫的技巧:

1. 选择合适的肉沫:选用瘦肉或者猪肉,肉质要鲜嫩。同时,要去除筋膜和脂肪,以免影响口感。
2. 腌制时间:将肉沫放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料,搅拌均匀后,腌制30分钟左右,让肉沫入味。
3. 加鸡蛋:在腌制好的肉沫中加入鸡蛋,可以增加肉沫的粘性和口感。
4. 搅拌:将腌制好的肉沫和鸡蛋液充分搅拌,让肉沫中的成分均匀分布。
5. 烤箱烤制:将搅拌好的肉沫放入烤盘中,放入预热至180°C的烤箱中烤制15分钟左右,直到肉沫熟透。
以上是一些炼肉沫的技巧,通过不断地尝试和实践,可以制作出更加美味的肉沫。