湘菜家常做法大全--嘎鱼(1)

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序号
1
配方:
- 嘎鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜一头
- 青红椒各半个
- 干辣椒5-6个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 嘎鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右;
2. 姜、蒜切末,青红椒切片;
3. 干辣椒切段备用;
4. 锅中倒入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入干辣椒煸炒至变色;
6. 加入腌制好的嘎鱼块,煸炒均匀;
7. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味;
8. 加入青红椒片翻炒均匀;
9. 最后倒入适量的水,盖上锅盖,煮约3分钟左右,直到嘎鱼熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 腌制嘎鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒嘎鱼时不宜过多油,以免过于油腻;
3. 煮嘎鱼时不要用过多水,以免影响口感。
湘菜家常做法大全--嘎鱼(2)

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序号
2
配方:
- 嘎鱼一条(约500克)
- 鸡蛋2个
- 生粉适量
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 嘎鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右;
2. 鸡蛋打散备用;
3. 生粉适量,将腌制好的嘎鱼块沾上生粉;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 青红椒切片备用;
6. 锅中倒入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
7. 加入沾上生粉的嘎鱼块,煸炒均匀;
8. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味;
9. 加入青红椒片翻炒均匀;
10. 最后倒入适量的水,盖上锅盖,煮约3分钟左右,直到嘎鱼熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 腌制嘎鱼的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒嘎鱼时不宜过多油,以免过于油腻;
3. 煮嘎鱼时不要用过多水,以免影响口感。