湘菜排骨脱水菜的做法

配方:
- 排骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切成小块,加入开水中焯水,捞出备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
4. 加入辣椒、姜、蒜末炒香。
5. 加入适量水,水量要刚好没过排骨,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
6. 最后收汁,加入适量食用油和少量盐、糖调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合需要减肥、低脂、低盐的人群。
注意事项:

1. 烹饪过程中不要翻动排骨,否则容易散开。
2. 辣椒和姜、蒜的数量可以根据个人口味适量调整。
3. 脱水菜制作时,要严格控制食用油的用量,以免影响口感。