泸州高坝美食详细菜谱 【h21】红烧肉 红烧肉是泸州高坝地区传统美食之一，以五花肉为主料，经过煮、蒸、焖等多道工序，制作出色泽红亮、肥而不腻、入口即化的美味佳肴。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉块变得软烂入味； 7. 收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的美食，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.感冒、发热、咳嗽、喉痛等症状的人不宜多吃；
2. 孕妇、产妇、婴幼儿等消化系统较弱的人群不宜多吃；
3. 红烧肉的糖分较高，血脂也较高，所以肥胖、高胆固醇的人群应该适量食用。 【h22】糯米蒸肉 糯米蒸肉是泸州高坝地区传统美食之一，以五花肉为主料，加入糯米、红枣等食材，经过蒸、焖等多道工序，制作出口感软糯、香甜可口的美食。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 糯米 100 克 - 红枣 10 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的糯米和红枣翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉块变得软烂入味； 8. 收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。 适合人群： 糯米蒸肉是一道适合所有人食用的美食，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.感冒、发热、咳嗽、喉痛等症状的人不宜多吃；
2. 孕妇、产妇、婴幼儿等消化系统较弱的人群不宜多吃；
3. 糯米含有较高的糖分，所以肥胖、高胆固醇的人群应该适量食用。