川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。其中,黄豆炖猪脚是一道经典的川菜菜品,具有浓郁的乡村风味和独特的口感。以下是黄豆炖猪脚川菜做法大全的做法。
材料:
- 猪脚 2 只
- 黄豆 2 杯
- 姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 水 适量
步骤:

1. 猪脚焯水后用清水冲洗干净,切成大块。
2. 黄豆提前浸泡4-5小时,去掉杂质和头部。
3. 锅中加入适量水,放入姜片、葱段、料酒和猪脚块,焯水至变色。
4. 把焯好的猪脚块捞出备用。
5. 锅中加入足够的水,放入黄豆,再加入姜片、葱段、八角、香叶,煮开后转小火焖煮1-2小时。
6. 最后加入适量的生抽、盐、冰糖调味,继续焖煮30分钟至猪脚块变软烂即可。
制作好的黄豆炖猪脚香气扑鼻,肉质鲜嫩,口感鲜美。不仅可以作为一道家常菜品,还可以作为宴席上的美味佳肴,深受人们的喜爱。