标签
配方:
- 黄鳝(约250克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 盐1勺
- 糖1勺
- 鸡精1/2勺
- 白胡椒粉1/4勺
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将黄鳝去头去尾,去骨后切成约
1.5厘米厚的片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入青红椒丝煸炒。
5. 加入腌制好的黄鳝片,煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约30分钟。
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是家庭聚餐。
注意事项:

1. 腌制黄鳝片时,盐、糖、鸡精的用量要适量,否则会影响口感。
2. 炒制时要快速翻炒,以免黄鳝炒糊。
3. 加水时要一次性加足,否则容易烧干。
4. 勾芡时要适量,以免影响口感。