湘菜大肘子的做法大全图解

配方:
- 猪肘肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪肘肉洗净,切成小块,放入盆中,加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、盐、鸡精,搅拌均匀,腌制 24 小时。
2. 将腌制好的肘肉块捞出,用清水冲洗干净,备用。
3. 热锅凉油,放入肘肉块,煎至两面金黄色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,放入肘肉块,加入适量的水,放入八角、桂皮,大火烧开。
5. 转小火,盖上锅盖,焖煮 40 分钟至肘肉熟透。
6. 将肘肉块捞出,沥干水分,放入盘中。
7. 最后,加入适量的鸡精,用热油浇在肘子上即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腌制肘肉的时间要足够长,让肘肉充分入味。
2. 肘肉煎制的时间要短,以免过于焦糊。
3. 煮肘肉时要加入适量的水,不能过干或过湿。
4. 煮肘肉时加入八角、桂皮等调味料,可以增加肘肉的香味。