很多朋友对于腌制肠怎么弄好吃和腌制腊猪肠的最好方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 正宗盐肠的配方
2. 腊猪肠腌制方法
3. 香肠腌制多久好吃
4. 腌制腊猪肠的最好方法

正宗盐肠的配方

猪肉10斤（肥瘦一般都是三七，这个按自己的口味来）盐100g，说白了，就是一斤猪肉放两钱盐。多了就有点咸，这个量对于口淡的也是稍微有点咸的。但是太淡了，就让灌肠失去灵魂了。白砂糖30g青花椒粉25g红花椒粉5g料酒50g红辣椒油50g白胡椒粉15g生姜汁50g（一定要亲自做，肉类最出味道的就是姜了）

1.首先准备好所有食材，把肠衣刮洗干净，用淡盐水泡一个晚上，这样可以增强肠衣的弹性，然后装盘备用；

2、选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉，去皮洗净晾干水分，然后把肉切成肉片，改切成丝，最后再剁成颗粒状肉丁，然后加入盐、生姜蒜沫、辣椒粉、料酒、白酒、白糖、生抽、十三香搅拌均匀，腌制2个小时左右，以便更好地入味

3、清洗好肠衣，准备一个罐香肠专用漏斗，也可以用饮料瓶剪去瓶身，用瓶口子代替，然后把肠衣套到漏斗上，把腌制的肉直接灌到肠衣中，为了防止肠衣被戳破，可以用牙签边罐边在肠衣上戳几下，放掉多余的空气；

4、灌好以后，把香肠分成适量的长度，用绵线把肠衣两头扎好，灌好的香肠，每节都要用牙签扎些眼儿，尤其是有气泡的地方。

5、再把做好的香肠挂在外面太阳下面晾晒，两周左右就可以吃啦，为了更好贮藏，可以把晒制好的香肠放在冰箱里，吃的时候可以随吃随取，这样放一年都可以。

腊猪肠腌制方法

按以下步骤进行腌制：

第一步，把猪大肠清洗干净。可以用面粉、盐清洗，有条件的最好用柠檬清洗，柠檬清洗可以彻底清除臭味。清洗后把肥肠沥干。

第二步，沥干的大肠切成大约
1.5m左右的长度。

第三步，按10斤肠7两盐，2两白酒的比例进行腌制，每天翻一次。

第四步，腌制3天，取出晾晒1天，然后开始熏大肠，熏料一般有锯木面、柏树叶等，最好用锯木面，锯木面熏的颜色黄黄的好看，柏树叶熏的颜色黑黑的不好看。

香肠腌制多久好吃

腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)，腌制好后拿出去晒太阳。并且，在腌制过程中最好每天都去翻动一次，观察腊肉的情况。

腌制腊猪肠的最好方法

腌制湖南腊猪肠的步骤如下：

1、挑选好的猪大肠，清洗干净后用面粉、醋分别清洗，随后晾干：

2、晾干的大肠切成大约1m的长度：

3、按10斤肠8两盐的比例进行腌制，配上少量白酒，每24小时翻一次：

4、2-3天后开始熏大肠，熏料一般有锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等：以上就是腌制湖南腊猪肠的步骤了。

关于本次腌制肠怎么弄好吃和腌制腊猪肠的最好方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。