配方

主菜:
- 干煸四季豆(400克)
- 腊肉(200克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
配菜:
- 芹菜(适量)
- 木耳(适量)
- 鸡蛋(2个)
调料:
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
- 植物油(适量)

适用人群

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人和孕妇等健康人群食用;
2. 四季豆属于蔬菜,对于素食者和降低血脂、胆固醇有一定的帮助,但高胆固醇、高脂肪和高尿酸血症者不宜多吃;
3. 辣椒含有较多的维生素C和纤维素,可以增加饱腹感,减少食欲,有助于预防和治疗肥胖症、心脑血管疾病等,但胃寒、消化不良、胃肠湿热者不宜多吃;
4. 鸡蛋是一种营养丰富的食品,含有多种维生素、矿物质和氨基酸,但是对于高胆固醇、高脂肪和高尿酸血症者不宜多吃。

做法流程

1. 干煸四季豆去蒂切段,放入热锅中炒至变软,捞出备用;
2. 腊肉切片,辣椒、葱姜蒜切末备用;
3. 鸡蛋打散备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腊肉煸炒至变色;
5. 加入四季豆煸炒,再加入辣椒、鸡蛋液翻炒均匀;
6. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精和料酒,继续翻炒至熟透;
7. 起锅前撒上芹菜和木耳,炒匀即可。