挡风肉做法
(1)挡风肉的选购
在购买挡风肉时,需要选择新鲜的肉,避免食用过熟或变质的肉。可以选择肉质鲜嫩、口感好的部位,比如五花肉。同时,要看肉的色泽,选择颜色鲜红、质地鲜嫩有弹性的肉。
(2)挡风肉的处理
将选购好的挡风肉切成大小适中的块状,先焯水去血水,再用凉水冲洗干净。可以将肉块放入热水中焯水,这样可以减少肉质的鲜嫩度,但需要注意不要煮过头,以免影响口感。
(3)挡风肉的腌制
将焯水后的挡风肉块放入调料汁中腌制,调料汁可以选择生抽、老抽、料酒、白糖、盐等多种调料混合而成。腌制时间要根据肉块的大小和调料汁的浓度来决定,一般来说需要腌制数小时至一晚。
(4)挡风肉的烤制
将腌制好的挡风肉块放入烤箱中烤制,烤制的时间和温度要根据肉块的大小和厚度来决定。一般情况下,烤制温度为180度,烤制时间为20-30分钟。可以在烤制过程中翻面,这样可以使肉的口感更加香脆。
(5)挡风肉的烹饪
将烤制好的挡风肉切成小块,放入平底锅中煎炸,煎至金黄色即可。烹饪时需要注意火候,不要将火候调得过高,以免肉变得焦糊。
以上就是制作挡风肉的基本步骤,可以根据自己的口味和喜好进行调整。制作挡风肉需要耐心和细心,每一步都需要注意,这样才能制作出美味的挡风肉。