猪牙唇肉怎么弄好吃？食叔炖猪头做法
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本文目录
猪头肉怎么煮好吃
食材准备：半个猪头肉
卤料：八角，茴香，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，香
果。
猪头肉清洗：让店家把猪头肉的毛烧好，然后用钢丝球
擦干净
具体做法：
油温五成热，加入几颗冰糖炒糖色
糖色出来放卤料爆香放开水放老抽，盐，料酒，鸡
粉。
备好的猪头皮，水漠过肉，水开后转中火煮1个小时
左右
冷藏更爽囗
熄火焖1小时，成品出锅
剩下的卤水再卤几个鸡蛋
猪蹄、猪头等怎么做才好吃
做成诸城烧肉，其实也就是熏肉，通过熏制达到颜色焦黄，味道有焦糖的熏味1，首先要火烧处理猪头，猪蹄的残余的毛，内脏要清洗干净。猪大肠要翻过来，用醋搓洗干净，再用水冲洗。
2，把收拾的肉放在大锅内煮，一般加入葱姜、八角，白芷，草果，香叶，小茴香，肉蔻，花椒，肉桂等，很多卖诸城烧肉的店都有自己独门的配料，也可以去超市买调配好的煮肉调料包，要加入大量的盐，诸城烧肉的盐味相对重些。放在锅里直至皮酥肉烂即可。
3，熏制，要有独有的篦子，趁热把熟肉摆好，锅底放红糖（也有放白糖，小米，茶叶的），红糖上色最好的，细细的小火慢慢的烧，直到红糖都化为一缕缕轻烟，把肉熏成了诸城烧肉肥而不腻，油而清爽有一股淡淡的，独特的燎烟香味，吃起来非常解馋
食叔炖猪头做法
原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.5克，精盐0.5克，冰糖屑150克，冰糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。
步骤1、将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。
步骤2、猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。
步骤3、猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面。
步骤4、再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。食时切片后浇上卤汁即成
粉蒸猪头肉家常做法
主料2人份：面粉500克
辅料：五花肉500克，猪皮200克，食盐0.25克，白糖0.75克，味精0.25克，酱油0.1克，姜10克，胡椒粉少许黄酒0.5克
步骤1：将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心
步骤2：面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形
步骤3：上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟
烹饪技巧：不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏
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