川菜红焖羊肉最正宗做法

羊肉是一种营养价值很高的肉类,川菜中的红焖羊肉更是备受喜爱。这道菜以姜、蒜、豆瓣酱等为主要原料,经过烹制后口感鲜美,香气扑鼻,是一道经典的川菜。
下面是一种最正宗的川菜红焖羊肉做法:
材料:
- 羊肉块,500克
- 姜,1块
- 蒜,3瓣
- 豆瓣酱,2汤匙
- 干辣椒,适量
- 花椒,适量
- 食用油,适量
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 盐,适量
- 糖,适量
- 清水,适量
步骤:

1. 羊肉块焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 姜、蒜切末,豆瓣酱剁碎,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖和适量清水,煮开后加入羊肉块。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到羊肉熟透。
6. 最后再开火收汁,让羊肉入味。
这样制作出的川菜红焖羊肉口感鲜美,香气扑鼻,是一道正宗的川菜。