辣子鸡是一道经典的川菜,味道麻辣鲜香,是餐桌上不可缺少的一道美食。下面我将为大家介绍辣子鸡的做法大全,以及制作过程中需要注意的事项。
【制作流程】
适合人群:

1. 适合因饮食过敏引起的哮喘、支气管炎等疾病患者食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群应少吃或避免食用;
3. 儿童、老年人和患有皮肤疾病的人应谨慎食用。
禁忌:

1. 因辣椒和花椒的刺激作用,胃寒、胃痛、腹泻、便秘等消化系统疾病患者不宜多吃;
2. 有口腔、皮肤、鼻子、眼睛等部位感染者应停止食用;
3. 感冒、发热、口腔溃疡等感染者以及皮肤瘙痒、发红、有炎症的人不宜多吃。
【食材】
- 鸡肉:1只(约500克)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青葱:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 粉状调料:适量
- 鸡蛋:1个
【步骤】

1. 鸡肉切块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟左右;
2. 姜、蒜切末,青葱切段,干辣椒切段,花椒备用;
3. 鸡蛋打散备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色;
5. 取出鸡肉块,热锅再加入一些油,放入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味;
6. 加入鸡肉块和青葱段继续煸炒,再加入适量的盐、糖、鸡精和少量生抽调味;
7. 炒至鸡肉块表面酥脆,再加入打散的鸡蛋液,炒匀即可;
8. 装盘,撒上葱花即可。
以上就是辣子鸡的做法大全以及制作流程,希望对您有所帮助。