荞麦刀削面干怎么弄好吃？荞面煎饼怎么做松软
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本文目录
荞麦面饸饹是怎么做的
荞面饸饹是西北面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。荞面饸饹是吕梁...
评分
煮酸辣味35分钟较高热量
主料2人份
苦荞麦粉5千克、猪肉3千克
辅料
鸡蛋200克、绿豆淀粉250克、玉兰片850克、芽菜250克、高汤7.5千克
调料
白酱油1千克、辣椒油750克、味精15克、花椒粉25克、葱150克、食盐40克、甜面酱100克、料酒50克、胡椒粉5克
荞面饸饹步骤1
荞面加净水
（春季加2.5千克，冬季3千克）与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成
步骤2
碗内调料
（以50碗计，下同）：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克
步骤3
家常牛肉馅：
（1）配料：牛肉
（净）2千克，水发笋子500克，芹菜茎1千，郫县豆瓣250克，豆豉50克，辣椒面10克，白酱油100克，姜末10克，料酒50克，菜油600克，川盐15克
（2）将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐
（10克）拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐
（5克）码味除涩水。笋子切成绿点大的粒，沸水氽后漂洗滤干。豆瓣、豆豉剁细，用油
（100克）煸至香酥
（3）炒锅洗净放旺火土，下菜油
（500克）烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成
步骤4
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荞面饸饹的做法大全
猪肉馅：
（1）配料：肥瘦诸肉3千克，水发玉兰片850克，白酱油250克，川盐40克，甜酱100克，料酒50克，混合油500克，胡椒面5克，味精3克
（2）猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅
荞面煎饼怎么做松软
荞麦面煎饼
荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷。炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿各种做法，都尝试过，荞麦面煎饼新吃法，油荞麦面的味道又有煎饼的香葱，还有夏天的拌菜的味道。
原料：荞麦面、鸡蛋、青瓜、青椒、盐、油、生抽、黑胡椒牛肉酱。
做法步骤：
第1步、准备好食材：荞麦面、鸡蛋、青椒、青瓜；PS：辣椒要选择嫩黄的，有辣味，但是不辣。
第2步、清水煮沸，放荞麦面煮七成熟；
第3步、捞出，放盐拌均，待用；
第4步、热锅，倒油，放入荞麦面中火煎；
第5步、鸡蛋加一点点盐调均，淋在面上面煎；
第6步、微黄翻转意面继续煎；
第7步、煎好的荞麦面，用锅铲切块；
第8步、青椒洗净，去蒂、去籽、切碎末、青瓜洗净，切小粒；
第9步、放黑胡椒牛肉酱、生抽拌均，酱料做好。
第10步、二块荞麦面煎饼中间，放入酱料夹在中间，一道美味的荞麦面煎饼就可以吃。
第11步、一道美食的荞麦面煎饼就可以享用
白象荞麦刀削面煮多久
烧开水后6到10分钟。刀削面有薄厚之分，若是比较薄的面，烧开水煮6分钟即可，如果是面比较厚，需要适当延长时间，大概需要10分钟左右。在煮面的时候，水中会有很多的泡沫翻上来，出现泡沫之后就倒入一碗凉水，等到第二次泡沫翻上来时面就熟了。
荞麦可以怎么食用
食用方法是煮粥喝。
煮粥喝是荞麦非常常见的一种吃法，荞麦的口感比较劲道，所以在煮粥的时候需要适当的煮久一些，这样才可以让荞麦的口感变得更好。另外在熬煮的过程中，水分会大量蒸发，需要不时添入开水来稀释粥底，以避免粥变稠粘锅。
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