湘菜是中国八大菜系之一,以其辣、麻、鲜、香等特点而闻名。今天,我们将介绍一道经典的湘菜——甲鱼炖排骨。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富。
做法如下:
材料:
- 排骨 500 克
- 甲鱼 1 只
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 甲鱼洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香后加入排骨煸炒。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,水量要高于排骨。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到排骨煮烂。
8. 再加入甲鱼,继续炖煮 10 分钟。
9. 最后加盐调味即可。
这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富。甲鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,可以提高身体免疫力。排骨则含有丰富的胶原蛋白,有助于促进皮肤弹性和恢复能力。同时,冰糖和盐的搭配也让这道菜的味道更加鲜美。
在烹饪过程中要注意火候,不要过度煮烂,否则会影响口感。希望您能喜欢这道美味的湘菜!