特色川菜石锅鱼的做法
制作流程:

1. 准备好所需的食材,包括石锅、鱼、蔬菜、豆腐等。
2. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
3. 将蔬菜切成小块,豆腐切成块状备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,使其入味。
6. 加入清水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入蔬菜和豆腐,继续煮5分钟。
8. 最后加入调味料,如盐、糖、胡椒粉、鸡精等,煮2分钟即可。
适合人群:
石锅鱼是一道适合所有人食用的美食,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌:

1. 感冒、发热、咳嗽、嗓子疼等症状的人不宜多吃石锅鱼。
2. 脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃石锅鱼。
3. 石锅鱼的汤汁中含有咖啡因,兴奋中枢神经系统,失眠、喝茶或饮酒的人应该适量食用。
4. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用石锅鱼。
食材准备:

1. 石锅:选择新鲜的石材,切成小块,保证石锅的耐用性和口感。
2. 鱼:选择新鲜的、没有做任何处理的鱼,切成适当的大小。
3. 蔬菜:选择新鲜的、切成小块的蔬菜,如青蒜、芹菜、土豆、胡萝卜等。
4. 豆腐:选择新鲜的豆腐,切成小块。
5. 葱姜蒜:适量。