粤菜做法教材分析图解

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。以下是一份粤菜做法教材分析图解，介绍了一种经典的粤菜菜品——【清蒸鲈鱼】的做法。

步骤一：准备食材

需要准备以下食材：
- 鲈鱼一条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖适量
- 清水适量
步骤二：清洗鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去鳃，去掉两侧的刺，斜着切几刀，用少量盐、料酒腌制一下。
步骤三：准备蒸盘
将腌制好的鲈鱼放在蒸盘里，上面撒上葱姜蒜末。
步骤四：加入清水
在蒸盘里加入适量清水，将蒸盘放在蒸锅上，蒸约10分钟。
步骤五：取出蒸盘
将蒸好的鲈鱼取出，倒掉蒸盘里的汁水，撒上葱花即可。

步骤六：烹饪

烹饪过程中注意以下几点：
- 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来决定。
- 烹饪时要掌握好火候，不要让鱼肉过熟或过生。
- 可以在鱼肉表面淋上一些生抽和热油，增加鱼肉的鲜美口感。
步骤七：享用美食
将烹饪好的鲈鱼盛在盘子里，撒上葱花，淋上一些热油，即可享用美味的粤菜。

适合人群

这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。同时，需要注意的是，在烹饪过程中要避免鱼皮烧焦，保持鱼肉的鲜嫩口感。

禁忌

1. 鲈鱼不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 鲈鱼不宜与生姜、葱白、大蒜等辛辣食品同食。
3. 鲈鱼不宜与茶一起食用，否则会影响营养物质的吸收。
以上就是一份粤菜做法教材分析图解，介绍了一种经典的粤菜菜品——【清蒸鲈鱼】的做法。