1. 【广东猪母菜包酿配方】
2. 制作流程:
- 将猪母肉洗净切成小块,用料酒、生姜、大葱腌制20分钟;
- 将腌制好的猪肉放入搅拌机中搅拌成肉馅;
- 将肉馅和菜馅(适量青菜切碎,我加入了胡萝卜和香菇)一起放入大碗中,加入适量的生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀;
- 把搅拌好的菜肉馅和猪肉馅混合,搅拌均匀;
3. 准备包馅材料:猪母菜包的皮是由面粉和猪母油制成,我使用了全麦面粉和猪母油;
4. 将面粉和猪母油混合在一起,加入适量的水搅拌成面团;
5. 将面团揉成长条,切成小块,擀成薄片;
6. 在薄片上撒上一层面粉,用手将薄片捏成形状;
7. 将包馅材料放在薄片中间,将薄片捏合起来,捏出猪母菜包的形状;
8. 蒸锅烧开水,将猪母菜包放入蒸锅中,蒸15-20分钟;
9. 蒸好后,把猪母菜包倒扣在盘子里,用刀在中间切开,即可食用。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
禁忌:这道菜在制作过程中需要注意卫生,避免食用到过期或变质的猪肉。另外,猪母油是猪母体内的脂肪,如果食用过多可能会对健康造成不良影响。
注意事项:在制作猪母菜包酿时,面团要揉光滑,包馅时要小心,避免将包馅材料捏成洞,否则会影响猪母菜包的形状和质量。