川菜做法大全:宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常有名的川菜,以其鲜香可口、口感丰富而深受人们喜爱。下面是有关宫保鸡丁的做法大全。

1. 原材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
2. 干辣椒的处理:
- 将干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽
- 用厨房纸擦干水分
- 放在锅里炒干,冷却后备用
3. 鸡肉的腌制:
- 将鸡肉切成丁,用盐、糖、酱油、料酒、鸡精腌制20分钟左右
- 将腌制好的鸡肉丁用湿淀粉裹上
4. 炒干辣椒:
- 热锅凉油,将干辣椒煸炒出香味
- 加入葱姜蒜爆香
- 加入鸡肉丁煸炒,使其均匀受热
- 加入适量的盐、糖、酱油、料酒、鸡精调味
- 炒至鸡肉熟透,干辣椒变软
5. 加入花生:
- 加入花生翻炒均匀,使花生也熟透
6. 装盘:
- 将炒好的宫保鸡丁装盘即可
以上就是有关川菜做法大全:宫保鸡丁的做法大全,详细介绍了宫保鸡丁的原材料、干辣椒的处理、鸡肉的腌制、炒干辣椒、加入花生的步骤。希望对您有所帮助。