自贡美食大会——详细介绍自贡冷吃兔 【一】制作流程

1.选择优质兔肉，去筋膜，切成小块。
2. 用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生姜片腌制20分钟。
3. 热锅冷油，将腌制好的兔肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入葱花、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、醋、清水，煮至汤汁收干。 6. 装盘，撒上白芝麻即可。 【二】适合人群 适合人群：18岁以上成年人，以及儿童、孕妇等人群。 【三】禁忌

1.兔肉属于凉性食物，对于消化不良、胃肠道不适等人群来说，食用过多可能会加重症状。
2. 兔肉中含有较高的胆固醇，对于患有高胆固醇、高血压等心血管疾病的人来说，应适量食用。
3. 兔肉属于感光食物，对于孕妇和产后康复期的人来说，食用过多可能会影响胎儿和自己的身体恢复。 【四】小贴士

1.制作冷吃兔的过程中，一定要煸炒兔肉至变色，这样口感更佳。
2. 汤汁收干后，口感更佳，可以适量增加汤汁的量。
3. 食用冷吃兔时，一定要撒上白芝麻，增加口感和美观度。