舌尖上中国粤菜白切鸡做法
作者：星座解析
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白切鸡的做法
1. 选择鸡肉
选择新鲜的鸡肉,肉质鲜嫩。一般选用鸡龄在3-4个月的鸡肉。
2. 清洗鸡肉
将鸡肉放入清水中,反复冲洗,去除表面的污垢和血水。
3. 切片
将鸡肉切成薄片,薄片越薄越好。可以用刀背轻轻拍打鸡肉,使其更加鲜嫩。
4. 准备调味料
将姜、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉等调味料准备好。
5. 炒锅烧热
将锅烧热,倒入油,放入姜蒜煸炒出香味。
6. 放入鸡肉煸炒
将鸡肉煸炒至变色,倒入酱油、白糖、盐、胡椒粉等调味料,继续翻炒。
7. 加水
将炒好的鸡肉倒入容器中,加水没过鸡肉。
8. 炖煮
将容器中的鸡肉放入蒸锅中,炖煮10-15分钟。
9. 出锅
将炖煮好的鸡肉取出,装盘即可食用。
这是一道简单而美味的粤菜白切鸡的做法。
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