川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而闻名。今天,我们将介绍一种简单而美味的川菜:鱼香肉丝。
制作流程:
材料:
- 猪里脊肉 200 克
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 鱼香调味料(自制)
步骤:

1. 猪里脊肉切成约 2 厘米见方的肉丝,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜、青椒、红椒切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将肉丝放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒。
6. 加入炒好的肉丝翻炒均匀,加入自制鱼香调味料,继续翻炒 2-3 分钟。
7. 装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是儿童、老年人、孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等。
禁忌:

1. 因鱼香调味料中含有辣椒和花椒等香辣成分,所以麻辣口味过重的人不适合食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群,应在烹饪前咨询医生,避免食用不当引起不适。
3. 食用时要注意控制食用量,避免过量摄入热量导致肥胖。
鱼香肉丝是一道简单而美味的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。适合所有人群食用,但孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群应在烹饪前咨询医生,避免食用不当引起不适。