(一)广式云吞馅的做法
广式云吞馅是一道非常受欢迎的中式美食,其口感鲜美,外皮酥脆,深受人们的喜爱。如果想自己在家制作广式云吞馅,可以按照以下步骤进行操作。
材料:
- 猪肉馅 200克
- 虾仁 100克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
步骤:

1. 将猪肉馅和虾仁放入碗中,加入适量的葱末、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。
2. 加入适量的淀粉和鸡蛋,继续搅拌均匀,使肉馅变得有弹性。
3. 把肉馅分成小块,用手捏成云吞皮,然后放入馅料,用手掌轻轻压扁。
4. 在云吞皮上撒上适量的葱末和姜末,用手把馅料包起来,尽量让馅料饱满。
5. 把包好的云吞放入平底锅中,用中火煎熟。
6. 煎好的云吞取出,放入碗中,加入适量的生抽、香油和醋,即可食用。
(二)广式云吞馅的选购技巧
制作好的广式云吞馅需要选择优质的猪肉和虾仁,并且要选择合适的馅料包法。

1. 猪肉的选择:选用五花肉,肉质鲜嫩,口感好。同时,要避免选用过于肥腻的猪肉,以免影响口感。
2. 虾仁的选择:选用新鲜的虾仁,肉质饱满,口感好。同时,要避免选用过于便宜的虾仁,以免影响口感和营养价值。
3. 馅料的包法:包馅料时,要尽量让馅料饱满,同时要避免馅料过于拥挤,影响口感。