配方及做法流程

1. 配方:
- 鸭子一只
- 湘江鲜辣子适量
- 生姜适量
- 蒜瓣适量
- 青蒜适量
- 香樟叶适量
2. 做法流程:
1)鸭子宰杀、去毛、去内脏,彻底清洗干净。
2)湘江鲜辣子、生姜、蒜瓣、青蒜分别洗净备用。
3)取一只大铁锅,放入鸭子,加入生姜、蒜瓣、香樟叶等调料,煮至鸭子熟透。
4)捞出鸭子,擦干水分,切成薄片备用。
5)热锅凉油,放入适量辣椒面,煸炒出香味。
6)放入鸭子片,煸炒至变色。
7)加入鲜辣子、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等调料,继续翻炒均匀。
8)最后加入青蒜,翻炒至青蒜熟透即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、高脂肪和高胆固醇患者应谨慎食用。
4. 注意事项:
1)煮鸭子时,应加入生姜、蒜瓣、香樟叶等调料,以增加鸭子的风味和营养。
2)炒鸭子时,辣椒面的用量不宜过多,以免刺激肠胃。
3)青蒜富含维生素C和纤维素,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。