湘菜牛杂汤的配方及做法流程示例如下:
湘菜牛杂汤的做法和配料
配方:
- 牛杂(牛肉、牛肚、牛肺、牛舌等) 500 克
- 生姜 30 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 香菜适量
做法流程:

1. 将牛杂洗净,切成块状,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入料酒煸炒至香味挥发。
4. 加入适量的水,烧开后加入牛杂,焯水至牛肉变色。
5. 加入生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。
6. 转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠,牛杂变软烂,再加入适量的盐调味,撒上香菜即可。
适用人群:
适合人群:适用于各种人群,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养丰富的人群。
注意事项:

1. 炖煮牛杂时,要保持水温适中,不要过度加热,以免煮糊。
2. 牛杂焯水时,要放入开水中焯水,以去除表面的血水和异味。
3. 炖煮时,要使用转小火慢慢炖煮,以保证汤汁浓稠、鲜美。
4. 牛杂炖煮的时间不宜过长,以免影响口感。
5. 调味品的用量要根据个人口味适量调整。