株洲县湘菜家常菜做法大全

1. 红烧肉

配方:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
3. 加入姜片、葱段、料酒和适量的水煮开;
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软烂即可。
适用人群:
适宜人群:无
注意事项:

1. 红烧肉要炖得软烂,口感才会更好;
2. 红烧肉不要加过多的调料,以免影响口感;
3. 红烧肉烤制的时间要掌握好,过长容易糊掉,过短则不够入味。

2. 毛氏红烧肉

配方:
- 五花肉 500克
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄;
3. 加入生姜片和适量的水煮开;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软烂即可。
适用人群:
适宜人群:无
注意事项:

1. 红烧肉要炖得软烂,口感才会更好;
2. 生姜的用量不宜过多,以免影响口感;
3. 红烧肉烤制的时间要掌握好,过长容易糊掉,过短则不够入味。