佛山市南海区美食——禅城佛跳墙 禅城佛跳墙是佛山南海区的传统名菜，也是中国八大菜系之一的粤菜中的代表菜之一。佛跳墙是一道将海味、肉类、菜品等多种材料融合在一起的盛宴，口感丰富，营养丰富，被誉为“中华美食之冠”。 制作流程： 材料： - 鲍鱼 200 克 - 海参 200 克 - 虾 200 克 - 鱼翅 200 克 - 鱼子 100 克 - 鱼唇 100 克 - 花菇 200 克 - 发菜 100 克 - 瘦肉 100 克 - 海龟 100 克 - 瑶柱 100 克 - 冬菇 100 克 - 豆腐 200 克 - 青菜 适量 调料： - 生抽 50 毫升 - 老抽 30 毫升 - 料酒 40 毫升 - 冰糖 30 克 - 鸡精 10 克 - 盐 5 克 - 清汤 500 毫升 - 植物油 适量 制作流程：

1.将瘦肉洗净，切成小块，用开水焯水后沥干备用。
2. 将虾去壳去头，洗净备用。
3. 将鲍鱼、海参、虾、鱼翅、鱼子、鱼唇、花菇、发菜、海参、瘦肉、瑶柱、冬菇、豆腐均切成大小相同的小块，放入碗中备用。
4. 将青菜洗净切段，放入碗中备用。
5. 将生抽、老抽、料酒、冰糖、鸡精、盐、清汤混合在一起，倒入碗中备用。 6. 热锅冷油，将植物油倒入热锅中，加入葱姜蒜爆香。 7. 将切好的食材倒入锅中，翻炒均匀。 8. 倒入碗中的调料，加入适量的清汤，搅拌均匀。 9. 将调料倒入鱼缸中，将鱼缸放在灶台上，开火烧制。 10. 烧制 10 分钟后，佛跳墙即可食用。 适合人群： - 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人等人群食用。 - 佛跳墙富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 禁忌： - 孕妇和哺乳期妇女应避免食用佛跳墙。 - 佛跳墙中的海鲜和肉类含有较高的嘌呤，对于患有痛风等疾病的用户来说应该适量食用。 - 佛跳墙中的汤料较为油腻，容易让人产生饱腹感，但对于胃功能较弱的人来说应该适量食用。 总结： 禅城佛跳墙是一道将海味、肉类、菜品等多种材料融合在一起的盛宴，口感丰富，营养丰富，是佛山市南海区的传统名菜之一。