三亚湘菜做法大全
(1)配方:
- 红烧肉:500克五花肉、2颗大葱、2个姜片、1块料酒、1个生抽、1块老抽、1克冰糖、100克食用油。
- 干煸四季豆:100克四季豆、2个干辣椒、1个大蒜、1个小段葱、1克盐、5克食用油。
- 口味辣、香、麻。
(2)做法流程:

1. 五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水,捞出沥干水分备用。
2. 四季豆去头去尾,切成小段,干辣椒切段,大蒜切末,小段葱切成小段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入大葱、姜片煸炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮1小时左右,直到肉烂软入味。
6. 将炒好的四季豆放入锅中,继续焖煮5分钟左右,直到四季豆熟透。
7. 最后,将干辣椒、蒜末、小段葱放入锅中煸炒出香味即可。
(3)适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。
(4)注意事项:

1. 在烹制红烧肉时,要加入适量的食用油,这样可以使肉更加香脆。
2. 烹制四季豆时,要控制好火候,避免四季豆煮过头而烂糊。
3. 干辣椒和蒜末、小段葱的用量要适量,避免过于辣或麻,影响口感。