川菜剁椒鱼做法教程
川菜剁椒鱼是一道非常受欢迎的菜肴,以其香辣可口的口感和营养丰富的食材而著称。下面是一份剁椒鱼的制作方法教程,供参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 葱姜蒜末 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 姜、蒜切成末,青蒜切段备用。
3. 干辣椒剪成段,备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鲜鱼块煸炒至变色。
5. 加入姜蒜末、青蒜段和干辣椒煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味,继续煸炒至汤汁收干。
7. 最后撒上葱花即可。
注意事项:

1. 炒鲜鱼块时,一定要热锅凉油,这样可以让鱼块更快地变色。
2. 加入适量的剁椒和姜蒜末,可以让菜肴更加香辣可口。
3. 在调味时,可以根据个人口味适量调整。
以上就是川菜剁椒鱼做法教程的详细步骤,希望对你有所帮助。