烧饼底火不好怎么弄好吃(死面烧饼的饼铛做法和配方)
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大家好，今天给各位分享烧饼底火不好怎么弄好吃的一些知识，其中也会对死面烧饼的饼铛做法和配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
定襄黄烧饼做法
烧饼的做法：
备用食材：水50克，猪油40克，食盐2克，白糖10克，中筋面粉120克，猪油（油酥）50克，低筋面粉100克，椒盐6克；
制作过程：第一步，50克水、40克猪油、2克食盐、10克白糖和120克中筋面粉，全部混合在一起，用面包机揉成面团，直至出膜的状态，做成水油皮面团；
第二步，猪油50克和100克低筋面粉混合，用手揉成团，做成油酥，放冰箱冷藏一会，将水油皮和油酥分别分成12等份，油皮差不多18克一个，油酥差不多12克一个；
第三步，油皮用手按扁，放入一个油酥，包好成团，用保鲜膜盖住防干，包好油酥的面团按扁后，擀开成牛舌状，卷起来，竖着放，再次擀开，抹上椒盐或者是白糖；
第四步，卷起，竖着放，按扁擀开，按照此方法全部都做好，两面分别粘裹上白芝麻，烤箱事先预热5分钟，将做好的饼胚放烤箱中，开始烘烤；
第五步，180度，15分钟的时间，烧饼就烤好了，特别的酥香，热吃或者是放凉了吃都行。
全国正宗烧饼配方
材料：油皮，低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克、油酥适量、低筋面粉75克，猪油33克
做法
1，酥皮材料放入一个容器中
2，油酥材料放入一个容器中
3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子
5，油皮包入油酥
6，取其中一份擀长
7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟
9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作
11，取其中一份擀长
12，翻面后从两边折起
13，再次擀长
14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右可使用。
死面烧饼的饼铛做法和配方
用料：面粉500g，酵母3g，温水325g。
辅料：油酥用面粉200g，油酥用盐2g，油酥用五香粉少许，油酥用植物油200g。
一、将酵母用温水调开，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处静置30分钟-40分钟。
二、醒面过程中制作油酥：将面粉、五香粉和盐放入碗中搅匀，把热油倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速搅匀，油酥就做好了。
三、面团醒好后揉匀擀开，擀成1厘米以内的大薄片，将油酥倒上抹匀。从窄的一边开始卷起，边卷边抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。然后用手慢慢揪成大小适中的剂子。
四、将每个剂子两头包好朝下，成馒头形，按扁，刷上一层鸡蛋液，蘸上芝麻。
五、把电饼铛打开，调至底火250度，面火200度，放入烧饼坯，开烙，待两面上色翻个，烤至两面金黄即熟。
烤烧饼用风炉还是平炉
烤饼干风炉好一点
风炉烤箱是通过风机循环箱体内被加热系统加热过的高温空气来对食物进行焙烤，只有一个温度，并没有面火和底火的区别
平炉烤箱是通过面火、底火两组加热系统散发热量来对中间层的食物进行焙烤，这是二者最明显的区别。
平炉烤箱可以合理的锁住水分，而风炉烤箱可以最大程度的实现烘烤物酥脆并且上下温度均匀的目的，风炉烤箱在烤蛋挞、饼干、酥皮月饼以及其他酥皮类点心的时候效果尤为突出。
OK，关于烧饼底火不好怎么弄好吃和死面烧饼的饼铛做法和配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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