北京湘菜鱼做法视频

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右;
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块变色;
5. 加入干辣椒和青辣椒,继续煸炒;
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人;
- 适合素食者,但需要注意的是,辣椒和调味品的用量要适量;
- 适合所有人群,但需要注意的是,鱼块腌制的时间要足够,以确保口感鲜美。
注意事项:
- 在腌制鱼块时,盐、料酒和淀粉的用量要适量,以确保鱼块口感鲜美;
- 炒制鱼块时,要加入适量的辣椒和调味品,但需要注意的是,辣椒和调味品的用量要适量,以避免过于辣口;
- 烹制时,要加入适量的清水,汤汁收干后即可出锅,以避免汤汁过多。