酸辣肠子的做法大全
酸辣是川菜中的经典口味,而肠子则是川菜中常见的一道菜品。酸辣肠子是一道口感鲜美、酸辣适口、香飘四溢的川菜名菜。下面,我们就来详细介绍一下酸辣肠子的做法大全。
一、材料准备

1. 猪大肠 200 克
2. 青蒜 100 克
3. 辣椒面 15 克
4. 姜 50 克
5. 蒜 50 克
6. 花椒 10 克
7. 豆瓣酱 15 克
8. 料酒 50 毫升
9. 盐 适量
10. 生抽 适量
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1. 白糖 适量
12. 鸡精 适量
13. 醋 适量
14. 食用油 适量
二、步骤

1. 猪大肠洗净,切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 青蒜切段,姜、蒜切末,辣椒面加工成末备用。
3. 热锅凉油,下姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱和花椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入焯水后的猪大肠,加入料酒,煮至八成熟。
5. 加入青蒜段,盐、生抽、白糖、鸡精调味。
6. 继续煮至汤汁收干,加入适量的醋调味。
7. 翻炒均匀后装盘即可。
三、注意事项

1. 猪大肠焯水时要加料酒,去除血水和异味。
2. 焯水后的猪大肠要煮至八成熟,口感更佳。
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。
酸辣肠子的做法简单易学,口感鲜美,酸辣适口,是一道非常适合家庭聚餐的川菜名菜。如果想要尝试这道菜品,不妨来尝试自己动手做一做,感受它的独特魅力。