肉段烧茄子的做法大全

1. 食材准备
茄子是一种富含营养的蔬菜,它不仅好吃,还富含维生素和矿物质。为了制作美味的肉段烧茄子,我们需要准备茄子、猪肉、盐、糖、生抽、料酒、姜和蒜等食材。
2. 制作茄子
茄子的选择非常重要,我们需要选择嫩一点的茄子。将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 处理猪肉
猪肉需要提前腌制,这样可以让肉质更松软。将猪肉切成小块,加入盐、糖、生抽、料酒和姜蒜末,腌制20分钟左右。
4. 热锅凉油
在热锅中加入适量的油,等油热后将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒,煸炒至变色后取出备用。
5. 加入茄子
在锅中加入适量的油,放入茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
6. 加入肉段
将煸炒好的肉段放入锅中,加入适量的盐、糖、生抽和料酒,继续煸炒至肉段熟透。
7. 调味后煮一会儿
将炒好的肉段和茄子放入清水中,煮一会儿,让肉段和茄子更加入味。
8. 装盘
将煮好的肉段和茄子盛入碗中,撒上葱花和蒜末,即可享用。
3. 小贴士
在制作肉段烧茄子的过程中,需要注意一些细节。茄子需要煸炒至变软,肉段需要煸炒至变色。在调味的过程中,需要加入适量的盐、糖、生抽和料酒,让肉段和茄子更加入味。
4. 成品
经过烹制,美味的肉段烧茄子就做好了。这道菜不仅美味,还富含蛋白质和维生素,是一道营养丰富的家常菜。