【四川凉拌菜酱油汁配方图片】
一、四川凉拌菜酱油汁的配方及制作流程
四川凉拌菜酱油汁是一种传统的川菜调料,以酱油、醋、糖、花椒、姜、蒜等为原料,经过精心酿造而成。其口味鲜美、醇香可口,适合各种人群食用。
(1)配方:
- 酱油:500克
- 醋:300克
- 糖:200克
- 花椒:10克
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 料酒:10克
- 醋精:5克
- 味精:5克
- 盐:5克
(2)制作流程:

1. 将酱油、醋、糖、花椒、姜、蒜、料酒、醋精、味精、盐等原料放入一个大桶中,搅拌均匀。
2. 加入适量的水,将桶放入恒温恒湿的烤箱中,进行发酵,发酵时间一般需要1-2天。
3. 发酵完成后,将混合物倒入瓶子中,密封瓶盖,放入冰箱中保存,保质期一般为3-6个月。
二、适合人群及禁忌
(1)适合人群:
- 孕妇、老年人、儿童等人群适合食用。
- 感冒、发热、腹泻、口腔疾病等人群不宜食用。
(2)禁忌:
- 有肝脏疾病、心脏病、高血压等人群不宜大量食用。
- 食用后不宜立即食用冷饮、柿子等凉性食物。
三、总结
四川凉拌菜酱油汁是一种口感鲜美、营养丰富的川菜调料,适合各种人群食用。制作过程中需要注意卫生和发酵时间,以确保味道和质量。同时,由于酱油有一定的咸味,食用时不宜过量,以免增加肾脏负担。