这篇文章给大家聊聊关于厨师羊肉怎么弄好吃啊，以及顶级大厨葱爆羊肉的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 炒烤羊肉做法何大厨
2. 厨师长王刚孜然羊肉怎么做好吃
3. 顶级大厨葱爆羊肉的正宗做法
4. 何亮大厨教你红烧羊肉

炒烤羊肉做法何大厨

羊肉洗净切条用料酒、酱油、胡椒粉腌渍

锅烧热再放油、先煸炒洋葱、小米椒煸出香味

趁锅热，迅速放入羊肉

用筷子翻炒羊肉均匀受热，烹入绍酒

待羊肉刚刚变色就加辣椒面、孜然碎调味

继续翻炒，并撒上少许盐调味

大火收汁，炒熟后撒香菜、熟芝麻出锅

厨师长王刚孜然羊肉怎么做好吃

主料：羊后腿肉500g，香菜一把

辅料：大葱一颗，孜然粉适量，辣椒粉适量

调料：精盐适量，一品鲜酱油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，白糖少许

做法：

1.准备食材。

2.羊肉切小条

3.放入小盆里，用手抓松抓散，这一步为的是肉质更嫩更入味。

4.加入精盐少许，蚝油，东古一品鲜酱油，胡椒粉用手反复抓拌。

5.加入蛋清一个，继续抓拌，让调料和蛋清液充分的融入羊肉内，使肉质软嫩入味。

6.加入干淀粉继续抓拌均匀。

7.香菜切段。

8.大葱切葱花。

9.用香菜叶垫盘子底。

10.锅里加宽油，中火，油温五成热时下入肉条滑散，断生后马上捞出。

11.锅中留底油，下入葱花煸香

12.下入肉条和香菜，调小火或离火，加入少许精盐，蚝油，一品鲜酱油，胡椒粉，白糖少许，鸡精，改大火煸炒几下。

13.迅速加入孜然粉和辣椒粉煸炒几下既可出锅。

顶级大厨葱爆羊肉的正宗做法

所需食材：羊肉1块，大葱1根，蒜3瓣。

步骤

1、切羊肉，很多人炒出来的羊肉吃起来不细嫩，除了火候没掌握好，很大的原因就是没切好，俗话说“横切牛肉竖切猪”，羊肉横着切将纤维切断，肉更容易嚼，吃起来更嫩，羊肉切片，大葱切段，大蒜切末。

2、葱爆羊肉烹饪的时间非常短，因此所有的食材要全部准备好，碗中加入3勺生抽，1勺白糖，1勺香油，1勺淀粉，半勺料酒和适量的盐，搅拌均匀后备用。

3、先将锅烧热，加入比平时多1倍的食用油，烧至油温8成热时，倒入提前切好的蒜末，爆香。

4、闻到蒜香后，在锅里淋入2勺米醋，注意，葱爆羊肉全程要大火

5、倒入米醋2秒钟后，加入羊肉块和大葱，大火翻炒至羊肉变色。

6、翻炒15秒左右，羊肉全部变色后淋入提前调制好的料汁，再次翻炒10秒左右，一盘鲜香不膻，吃起来细嫩鲜美的葱爆羊肉就做好了。

何亮大厨教你红烧羊肉

食材：羊肉600克、白萝卜200克、香菜10克、大葱半根、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、草果1个、花椒5克、干辣椒5个、姜1块、大蒜4瓣、冰糖5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺

步骤：

1.羊肉洗净，切成2厘米的方块，白萝卜洗净，切块。大葱切刀切片，姜切片。

2.锅中放入适量水，冷水入锅焯水，煮3分钟后盛出待用。

3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜葱蒜炒香，放入羊肉块炒至微焦。

4.加1勺料酒、1勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1勺生抽、1小勺老抽和冰糖翻炒均匀。加入清水没过羊肉，放入桂皮、香叶、八角、草果、花椒、干辣椒大火煮开，换小火焖煮1小时。

5.放入萝卜继续炖30分钟，待汤汁收干，撒上香菜即可。

关于厨师羊肉怎么弄好吃啊到此分享完毕，希望能帮助到您。