标题:白灼西兰花湘菜的做法窍门
配方:西兰花 200 克,生姜 1 片,大蒜 2 瓣,食用油 2 汤匙,生抽 2 汤匙,料酒 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,水淀粉 1/2 汤匙。
做法流程:

1. 西兰花用水冲洗干净,切成均匀的小块,放入开水中焯水,煮约 3 分钟,捞出后用凉水冲洗干净备用。
2. 生姜去皮,切成末;大蒜剁碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入生抽,料酒,白糖,盐,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水过的西兰花,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,让西兰花入味。
7. 最后,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是孕妇、老年人、儿童等。
相关事项:

1. 西兰花焯水时,不要过度煮烂,否则口感会变差。
2. 焯水后用凉水冲洗干净,这样可以保持西兰花的脆嫩口感。
3. 在炒西兰花时,加入少量的盐可以让西兰花更加鲜美。
4. 加入适量的鸡精可以使西兰花的味道更加浓郁。
5. 用水淀粉勾芡可以使西兰花的口感更加柔软。