虾子怎么弄好吃过年的，春节虾的做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于虾子怎么弄好吃过年的，春节虾的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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虾怎么保鲜过年吃
虾如何保鲜，现在所谓的保鲜就是指低温储藏，一般家庭都是使用冰箱冰柜。一般冰箱冷藏室温度为0～10度时，细菌在此温度下繁殖能力受限，但未完全停止。比如，有医学家发现一种称为耶尔森菌的致病菌，它可耐受低温，在4度左右环境下仍可生长繁殖。尽管其生长繁殖速度有所减慢，但由于其他细菌生长受抑，故有利于此种小肠菌的生长。
细菌在冰箱中的繁殖不是被抑制了，低温只是会减缓细菌繁殖的速度而已。据有关资料显示肉类在在0～5℃温度下，可保鲜15～20天；贮放于-10℃温度下可保鲜2～3个月，在-20℃温度下可保鲜8～10个月，但是不同的肉类冷冻保鲜时间不一样，如猪肉冷冻保鲜时间较长，牛、羊肉稍短。
我个人觉得不是保鲜而是应该冷冻。先把虾清洗干净，然后找一个容器，比方说一个不锈钢盆里面放入清水，把虾放进去，直接冷冻在里面。这样的话应该可以有效避免细菌繁殖。
春节虾的做法
主料：
渤海野生大对虾6只
辅料：
大葱适量
姜片适量
配料：
黄酒适量
番茄酱适量
生抽适量
盐适量
糖适量
做法：
1.主料：渤海野生大对虾6只
2.副料：大葱、姜片调料：黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、
3.将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线
4.用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净
5.锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红
6.炸制虾壳酥红捞出备用
7.锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出
8.倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油
9.将炸好的大虾入锅炒制
10.将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中
11.再烹入适量黄酒
12.加入少量清水，变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘；将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可
过年在家时大虾一般怎么做好吃
西兰花炒虾：
1.先将大虾去掉虾头和虾皮，然后开一下虾背，取出虾线不要。
2.然后将大虾放入碗中，加入一勺盐、适量的胡椒粉和料酒，搅拌均匀后再加入一个蛋清和适量的淀粉，再次搅拌均匀腌制15分钟。目的是给虾仁去腥和入味，同时又能锁住虾仁内的水分，使虾肉保持鲜嫩饱满。
3.准备配料：蒜切蒜片、胡萝卜斜切片；西兰花先分成小朵再切成片。然后将西兰花和胡萝卜焯水一分钟，再控水捞出备用。
4.起锅加油，油温5成热时放入蒜片，炒香后放入虾仁，然后中火翻炒，炒虾仁时油温很重要，要保持中火翻炒，如果用大火炒，油温过高炒出的虾仁就会干干瘪瘪肉质老硬不鲜嫩；如果用小火炒，油温过低，虾仁就会很容易脱浆，而且炒出的虾仁半生不熟，口感不香。
5.虾仁炒至变红后放入西兰花和胡萝卜片继续翻炒，翻炒片刻后加入适量的盐、白糖、生抽和蚝油，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成，又鲜又香特别美味！
过年能吃虾有什么讲究
1、春节吃虾象征着遇事圆满顺畅、节节高升、官运亨通。虾在广东话来讲就是“哈”，所以年夜饭吃虾，吃完就笑哈哈，是阖家欢乐的好意头。
2、春节吃鱼中国传统有“年年有余”的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音连年有余。年夜饭吃鱼中间，大年初一吃鱼头尾，连年有余、有头有尾，寓意“丰收富裕”
OK，关于虾子怎么弄好吃过年的和春节虾的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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