虾子怎么弄好吃过年的,春节虾的做法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于虾子怎么弄好吃过年的,春节虾的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
本文目录
虾怎么保鲜过年吃
虾如何保鲜,现在所谓的保鲜就是指低温储藏,一般家庭都是使用冰箱冰柜。一般冰箱冷藏室温度为0~10度时,细菌在此温度下繁殖能力受限,但未完全停止。比如,有医学家发现一种称为耶尔森菌的致病菌,它可耐受低温,在4度左右环境下仍可生长繁殖。尽管其生长繁殖速度有所减慢,但由于其他细菌生长受抑,故有利于此种小肠菌的生长。
细菌在冰箱中的繁殖不是被抑制了,低温只是会减缓细菌繁殖的速度而已。据有关资料显示肉类在在0~5℃温度下,可保鲜15~20天;贮放于-10℃温度下可保鲜2~3个月,在-20℃温度下可保鲜8~10个月,但是不同的肉类冷冻保鲜时间不一样,如猪肉冷冻保鲜时间较长,牛、羊肉稍短。
我个人觉得不是保鲜而是应该冷冻。先把虾清洗干净,然后找一个容器,比方说一个不锈钢盆里面放入清水,把虾放进去,直接冷冻在里面。这样的话应该可以有效避免细菌繁殖。
春节虾的做法
主料:
渤海野生大对虾6只
辅料:
大葱适量
姜片适量
配料:
黄酒适量
番茄酱适量
生抽适量
盐适量
糖适量
做法:
1.主料:渤海野生大对虾6只
2.副料:大葱、姜片调料:黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖、
3.将大虾的背部虾壳剪开,挑去虾背中的虾线
4.用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净
5.锅中做油,油温7成热时,将大虾入锅炸制虾壳酥红
6.炸制虾壳酥红捞出备用
7.锅中留少许油,将大葱、姜片入锅煽炒,炒制出香味后,将佐料捞出
8.倒入番茄酱,小火炒香、炒出红油
9.将炸好的大虾入锅炒制
10.将生抽、盐、糖混合搅匀,一起倒入锅中
11.再烹入适量黄酒
12.加入少量清水,变小火焖制5分钟、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘;将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可
过年在家时大虾一般怎么做好吃
西兰花炒虾:
1.先将大虾去掉虾头和虾皮,然后开一下虾背,取出虾线不要。
2.然后将大虾放入碗中,加入一勺盐、适量的胡椒粉和料酒,搅拌均匀后再加入一个蛋清和适量的淀粉,再次搅拌均匀腌制15分钟。目的是给虾仁去腥和入味,同时又能锁住虾仁内的水分,使虾肉保持鲜嫩饱满。
3.准备配料:蒜切蒜片、胡萝卜斜切片;西兰花先分成小朵再切成片。然后将西兰花和胡萝卜焯水一分钟,再控水捞出备用。
4.起锅加油,油温5成热时放入蒜片,炒香后放入虾仁,然后中火翻炒,炒虾仁时油温很重要,要保持中火翻炒,如果用大火炒,油温过高炒出的虾仁就会干干瘪瘪肉质老硬不鲜嫩;如果用小火炒,油温过低,虾仁就会很容易脱浆,而且炒出的虾仁半生不熟,口感不香。
5.虾仁炒至变红后放入西兰花和胡萝卜片继续翻炒,翻炒片刻后加入适量的盐、白糖、生抽和蚝油,再次翻炒均匀后关火出锅,美味即成,又鲜又香特别美味!
过年能吃虾有什么讲究
1、春节吃虾象征着遇事圆满顺畅、节节高升、官运亨通。虾在广东话来讲就是“哈”,所以年夜饭吃虾,吃完就笑哈哈,是阖家欢乐的好意头。
2、春节吃鱼中国传统有“年年有余”的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音连年有余。年夜饭吃鱼中间,大年初一吃鱼头尾,连年有余、有头有尾,寓意“丰收富裕”
OK,关于虾子怎么弄好吃过年的和春节虾的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。