客家咸香鸡脚的做法如下:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 1 只
- 蒜头 3 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入蒜头、酱油、料酒、盐、糖和鸡精腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入热锅中,用中火煸炒至两面金黄色。
3. 取出鸡肉块,放入一大碗中。
4. 在碗中加入足够的清水,将鸡脚浸泡其中。
5. 大火烧开锅中的清水,放入鸡脚和姜片,煮沸后转小火煮至鸡脚变软,水量变少。
6. 继续煮 10 分钟左右,直到鸡脚变得烂熟,期间需不断翻转鸡脚以确保其均匀受热。
7. 将鸡脚捞出,沥干水分,放入保鲜盒中。
8. 将剩余的酱油、料酒、糖和鸡精混合,倒入保鲜盒中,摇晃均匀,让调料充分渗透到鸡肉中。
9. 将保鲜盒放入冰箱中冷藏 2-3 天,即可享用美味的客家咸香鸡脚了。
注意事项:

1. 在腌制鸡肉时,可以适量加入一些盐来增加口感。
2. 煮鸡脚时,水的量要足够,以便让鸡脚充分浸泡在水中,同时可以防止鸡脚煮干。
3. 调味时,可以根据个人口味适量调整调料的用量。