漳州万达美食——【酸菜鱼】 酸菜鱼是一道很受欢迎的中式菜肴，其口感鲜美，营养丰富。下面是一份简单的酸菜鱼菜谱，供您参考。 材料： - 鱼片

(可以用草鱼、鲶鱼等) - 酸菜 - 豆腐皮 - 生姜 - 蒜 - 青蒜 - 干辣椒 - 食用油 - 料酒 - 生抽 - 盐 - 白胡椒粉 - 鸡精 - 香菜

(可选) 制作流程：

1.将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好酸菜和豆腐皮。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入酸菜翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，将酸菜烧开。 6. 放入腌制好的鱼片，加盖煮约3分钟，再加入豆腐皮，继续煮约1分钟左右。 7. 最后加入青蒜，煮沸后即可出锅。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是年轻人和小孩子。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 禁忌： 由于酸菜中含有酸菜碱，容易引起胃不适。同时，由于鱼片中含有蛋白质，容易引起过敏。因此，对于容易过敏的人群，应避免食用这道菜。 注意事项：

1.煮鱼时，不要翻动得太频繁，否则容易煮破鱼肉，影响口感。
2. 煮鱼时，加入适量清水，可以保持鱼肉鲜嫩。
3. 酸菜已经有咸味，腌制鱼片时不用放太多盐。 以上就是一份简单的酸菜鱼菜谱，希望能对您有所帮助。如果您想要更加美味和健康，可以根据自己的口味和喜好进行调整。