火锅麻汁怎么弄好吃(火锅麻汁料怎么调)
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大家好，今天来为大家解答火锅麻汁怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括火锅麻汁料怎么调也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
如何用麻汁调火锅蘸料
步骤/方式1
麻酱加水调到合适的粘稠度
步骤/方式2
然后再加上香葱，香菜
步骤/方式3
就可以蘸火锅吃了
火锅的芝麻酱怎么调比较好吃
??火锅是四川、重庆的名片，不但蕴含川菜饮食文化内涵，而且备受好吃嘴儿们青睐，??锅以麻辣鲜香著称，备受食客喜爱，三五成群??，把臂畅谈，围着热气腾腾的火锅，洋溢着热烈融洽的气氛，拉近彼此之间的距离。
??本人以前在成都开火锅店，现将秘制火锅底料配方以图文的方式呈现给大家，喜欢的点个赞，逢年过节也可以自己根据家人朋友口味在配方上稍作修改，定能让您的厨艺倍增??
??锅底料配方:牛油
1.5kg、菜籽油1kg、郫县豆瓣酱1kg、辣椒1kg、泡椒0.2kg、干花椒0.1kg、碎米芽菜0.1kg、豆豉0.1kg、醪糟0.1kg、白酒80g、小回香10g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、桂皮5g、香叶5g、八角5g、陈皮5g、干松5g、甘草5g、枝子5g、老扣5g秘
??制作方法??
①、将所有香料冷水浸泡15分钟（熬制过程中才能更好散发香味）后捞出控水。
②、分类磨粉，辣椒、花椒为一类磨粗粉；豆豉、芽菜、豆瓣为一类磨细；香料为一类磨屑备用。
③、锅里倒入菜籽油，冷油放入香料屑中小火熬（不停搅拌）15分钟左右至香，过滤残渣后此香料油备用。
④、另起锅熬牛油过滤残渣，把之前的香料油与之混合，放入磨细的豆豉、芽菜、豆瓣、辣椒、花椒中小火熬（不停搅拌）15分钟后放入香料残渣再小火熬10分钟。5、最后加入白酒、醪糟、泡椒继续熬（不停搅拌）10分钟完成全部火锅底料秘制（冷却存放冰箱）。
??每次用的时候，取一部分，加葱段、蒜、姜片即可。
?虽然火锅重要的是在于锅底料，还有一个比较重要的就是“火锅蘸酱”。
①蒜泥油碟酱配方:香油、蒜泥、香菜、葱花、蚝油。
②芝麻蘸酱配方:芝麻酱、腐乳汁、辣椒油、香菜、芝麻，喜欢葱花的可以自己加。
③小米椒蘸酱配方:小米椒、生抽、保宁醋、葱花、香菜。
④蒜泥辣椒酱配方:辣椒油、香油、花生碎、蒜泥、葱花、香菜。
⑤麻辣蘸酱配方:辣椒粉、辣椒油、小米椒、麻辣粉、葱花、香菜。
⑥红油芝麻酱配方:芝麻酱、辣椒酱、香油、生抽、保宁醋、葱花、姜末。
??总结:六种常见蘸酱，足可以满足90%食客需求，希望能帮助到您。??
火锅麻酱蘸料家庭自制
火锅麻酱蘸料在家也可以调制，首先把麻酱用清水稀释，假如韭花酱，豆腐乳辣椒油麻油，花生碎，可以加一点生抽香油搅拌均匀即可。
火锅麻汁料怎么调
材料：
花椒粉、辣椒粉、芝麻酱、蒜蓉、葱花、酱油、香醋、白糖。
调制方法：
1.将花椒粉和辣椒粉加入一个碗中，搅拌均匀。
2.加入芝麻酱、蒜蓉、葱花、酱油、香醋、白糖，继续搅拌均匀。
3.根据自己的口味，可以根据情况添加适量的盐、鸡精、蚝油等调料进行调味即可。
建议配料：
火锅麻汁料搭配配料很多样，可以根据自己的口感和偏好选料，比如：豆皮、土豆片、涮面筋、腐竹、豆腐皮、牛肉片、虾、蟹肉棒、鲜鱼片等等。
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