【盐菜扣肉】详细菜谱及制作流程

1. 【材料】
- 猪五花肉 500 克
- 盐菜 30 克
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 【步骤】
- 1)将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去血水后捞出备用;
- 2)将盐菜洗净备用;
- 3)热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
- 4)加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄;
- 5)加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
- 6)加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到猪肉熟透、肉质软烂;
- 7)将盐菜倒入锅中,继续焖煮 10 分钟左右,直到盐菜变软烂,汁液变稠即可。
3. 【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者等。
- 盐菜有清热解毒、润肺止咳的功效,对于缓解咳嗽、感冒等症状有一定的帮助。
4. 【禁忌】
- 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃盐菜扣肉。
- 盐菜扣肉中的盐含量较高,因此易口渴的人不宜多吃。
- 食用盐菜扣肉时不宜加入过多的盐,否则会影响肉的口感。
5. 【总结】
- 盐菜扣肉是一道非常美味的传统中式菜肴。
- 腌制的过程可以增强肉的口感和风味。
- 适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者等。
- 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃盐菜扣肉。
- 盐菜扣肉中的盐含量较高,因此易口渴的人不宜多吃。