粤菜加川菜湘菜的做法大全
(一)粤菜

1. 虾饺
材料:
- 100克虾
- 50克猪肉
- 50克糯米
- 50克猪肉末
- 50克葱花
- 50克生抽
- 50克料酒
- 50克白糖
- 50克盐
- 50克鸡精
- 50克胡椒粉
- 50克淀粉
- 50克水
做法:

1. 虾去皮去头去壳,剁成虾茸,猪肉剁成猪肉末,葱花切成末,糯米蒸熟,放入碗中,加入虾茸、猪肉末、葱花、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、水搅拌均匀。
2. 将搅拌好的虾饺馅捏成饺子形状,放入蒸笼里蒸熟即可。
适合人群:所有人,尤其适合青少年和儿童。
禁忌:虾饺属于冷盘,不能和热菜一起食用,也不能和酸性食物一起食用。
2. 叉烧包
材料:
- 500克猪肉
- 200克叉烧肉
- 50克糯米
- 50克猪肉末
- 50克葱花
- 50克生抽
- 50克料酒
- 50克白糖
- 50克盐
- 50克鸡精
- 50克胡椒粉
- 50克淀粉
- 50克水
做法:

1. 猪肉切成小块,加入叉烧肉、葱花、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、水搅拌均匀。
2. 将搅拌好的猪肉块做成包子形状,放入蒸笼里蒸熟即可。
适合人群:所有人,尤其适合青少年和儿童。
禁忌:叉烧包属于冷盘,不能和热菜一起食用,也不能和酸性食物一起食用。
3. 烧麦
材料:
- 200克猪肉
- 100克糯米
- 100克猪肉末
- 100克葱花
- 100克生抽
- 100克料酒
- 100克白糖
- 100克盐
- 100克鸡精
- 100克胡椒粉
- 100克淀粉
- 100克水
做法:

1. 猪肉切成小块,加入猪肉末、葱花、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、水搅拌均匀。
2. 将搅拌好的猪肉块做成包子形状,放入蒸笼里蒸熟即可。
适合人群:所有人,尤其适合青少年和儿童。
禁忌:烧麦属于冷盘,不能和热菜一起食用,也不能和酸性食物一起食用。
川菜

1. 麻婆豆腐
材料:
- 500克豆腐
- 200克牛肉末
- 200克辣椒
- 200克豆瓣酱
- 20克姜蒜末
- 20克葱花
- 20克盐
- 20克糖
- 20克鸡精
- 20克生抽
- 20克料酒
- 20克胡椒粉
- 20克水
做法:

1. 豆腐切成小块,加入牛肉末、辣椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱花、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、水搅拌均匀。
2. 将搅拌好的豆腐块做成豆腐形状,放入热锅中煎熟即可。
适合人群:所有人,尤其适合喜欢吃麻辣口味的人。
禁忌:麻婆豆腐属于热菜,不能和冷菜一起食用,也不能和酸性食物一起食用。
2. 酸辣土豆丝
材料:
- 200克土豆
- 100克青椒
- 100克红椒
- 50克干辣椒
- 50克姜蒜末
- 50克葱花
- 50克盐
- 50克糖
- 50克鸡精
- 50克生抽
- 50克醋
- 50克油
做法:

1. 土豆切成细丝,青椒和红椒切成细丝,干辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜末、葱花、盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀。
3. 加入切好的土豆丝、青椒和红椒丝,翻炒均匀,待土豆丝变软后即可出锅。
适合人群:所有人,尤其适合喜欢吃酸辣口味的人。
禁忌:酸辣土豆丝属于热菜,不能和冷菜一起食用,也不能和酸性食物一起食用。
湘菜

1. 剁椒鱼头
材料:
- 2000克鱼头
- 200克剁椒
- 100克姜蒜末
- 50克葱花
- 50克盐
- 50克糖
- 50克鸡精
- 50克生抽
- 50克料酒
- 50克胡椒粉
- 50克油
做法:

1. 鱼头清洗干净,加入姜蒜末、葱花、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、油,腌制20分钟。
2. 热锅凉油,加入剁椒煸炒出香味,加入腌制好的鱼头,翻炒均匀即可。
适合人群:所有人,尤其适合喜欢吃辣味口味的人。
禁忌:剁椒鱼头属于热菜,不能和冷菜一起食用,也不能和酸性食物一起食用。