川菜白斩兔的做法
作者:星座大师
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川菜白斩兔的做法
川菜白斩兔是一道非常有名的传统川菜,以其肉质鲜嫩、口感细腻而著称。以下是一份简单而美味的川菜白斩兔的做法。
材料:
- 兔肉 500 克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 兔肉洗净,切成小块,放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 锅中加入适量的食用油,烧至六七成热,放入腌制好的兔肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,翻炒几下。
5. 加入姜片、葱段,继续翻炒。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟。
7. 30 分钟后,加入适量的水淀粉勾芡,继续煮 5 分钟。
8. 最后加入适量的生抽、老抽调色,翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 炒兔肉时,要热锅冷油,避免兔肉炒糊。
2. 煮兔肉时,要加入适量的水,避免兔肉煮干。
3. 在勾芡时,加入适量的水淀粉可以让兔肉更加鲜嫩。
川菜白斩兔的做法简单易懂,肉质鲜嫩,口感细腻。希望您能够喜欢这道美味的川菜白斩兔。