川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口感独特,深受人们喜爱。今天,我将介绍一道最新川菜特色菜——宫保鸡丁,并分享其详细制作流程以及适合人群、禁忌等。
【菜名】宫保鸡丁
【做法】
一、准备食材
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生:50克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
二、制作步骤

1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、水淀粉拌匀,腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入鸡肉块、花生翻炒均匀,加入糖、酱油、盐、鸡精调味。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟,收汁收至鸡肉表面微焦即可。
三、适合人群

1. 适合素食者和减肥人群。宫保鸡丁是以鸡肉为主料,低热量、低脂肪,营养丰富。
2. 适合老年人和小孩。鸡肉中含有优质的蛋白质,有助于增强身体免疫力和修复组织。
四、禁忌

1. 孕妇和月经期间的女性不宜过多食用,因为宫保鸡丁中含有较多的辣椒和盐。
2. 患有口腔疾病、舌头溃疡的人不宜多吃,因为辣椒会刺激口腔和舌头,导致疼痛。
3. 胆固醇高的人不宜多吃,因为宫保鸡丁中含有较多的胆固醇。
五、总结
通过以上详细制作步骤和适合人群、禁忌等介绍,我们可以得出以下结论:宫保鸡丁是一道美味又营养的川菜特色菜,适合所有人群食用,但孕妇、月经期间的女性、胆固醇高的人不宜多吃。