诸暨老字号美食——臭豆腐 【h2】臭豆腐是一种有着悠久历史和浓厚文化底蕴的传统美食，是诸暨老字号们的招牌菜之一。它以独特的臭味和浓郁的口感吸引着众多食客。下面我们将详细介绍臭豆腐的制作流程和适合人群。 【h2】制作流程： 材料： - 臭豆腐干

(约500克) - 油

(适量) - 辣椒粉

(适量) - 盐

(适量) - 大蒜

(适量) - 姜

(适量) - 葱

(适量) 步骤：

1.将臭豆腐干用清水浸泡30分钟，去除臭味，然后切成块状。
2. 热锅加油，放入臭豆腐块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的盐、辣椒粉和大蒜、姜、葱翻炒均匀。
4. 继续翻炒几分钟，让臭豆腐的香味充分散发出来。
5. 将炒好的臭豆腐放入密封袋中，放入冰箱冷藏2-3小时，直到完全硬化。 适合人群： 臭豆腐适合所有人食用，尤其适合臭豆腐爱好者。但是由于臭豆腐的臭味较大，因此建议老年人、儿童、孕妇等人群适量食用，避免过量导致不适。 禁忌：

1.臭豆腐不宜与碱性食物同吃，如苦瓜、芋头等。
2. 臭豆腐不宜与高蛋白食物同吃，如鱼、虾等。 【h2】臭豆腐的优缺点： 臭豆腐的优点： - 臭豆腐有着独特的臭味和浓郁的口感，吸引着众多食客。 - 臭豆腐营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。 - 臭豆腐易于制作，成本低，适合作为家庭美食。 臭豆腐的缺点： - 臭豆腐的臭味较大，不适合所有人食用。 - 臭豆腐的保存时间较长，口感会逐渐变差。 - 臭豆腐的营养价值相对较低，不适合作为长期的饮食伴侣。 【h2】总结： 臭豆腐是一种有着悠久历史和浓厚文化底蕴的传统美食，它以独特的臭味和浓郁的口感吸引着众多食客。