干笋烧肉是一道川菜中的经典菜品,口感鲜美,营养丰富。以下是干笋烧肉的做法大全,供您参考。

1. 干笋的选择和处理:将干笋用清水浸泡,去除苦涩味道,然后切成大小适中的块状。将肉切成块状,备用。
2. 热锅凉油:将油烧至六七成热,放入肉块煸炒,煸炒至肉块表面微黄。
3. 加入干笋:煸炒干笋至香气四溢,加入料酒、生姜、葱、蒜等调味料,继续煸炒。
4. 加入适量的水:加入足够的水,淹没肉和干笋,大火烧开后转小火炖煮。
5. 炖煮时间:炖煮时间根据肉块的大小和干笋的多少而定,一般情况下需要30-40分钟。
6. 调味:炖煮好后,加入适量的盐、糖、生抽等调味料,翻炒均匀。
7. 煸炒干笋:将干笋和肉块翻炒均匀,使调味料均匀裹在肉块和干笋上即可。
干笋烧肉的做法有很多种,可以根据自己的口味和喜好进行调整。无论是作为一道下饭菜还是作为一道配菜,都是一道美味可口的菜品。