酒店菜品配方大全:为您介绍各种口味的菜品配方

1. 川菜——麻辣味
配方:干辣椒 100克,花椒 50克,白糖 30克,酱油 20克,料酒 10克,盐 4克,姜 10克,蒜 50克,葱 20克,香油 5克,鸡精 3克,植物油 适量。
制作:将干辣椒和花椒炒香,放入白糖、酱油、料酒、盐、姜、蒜、葱等调料,煮开后加入香油和鸡精,搅拌均匀即可。
特点:麻辣鲜香,口感浓郁。
2. 湘菜——酸辣味
配方:干红辣椒 100克,泡辣椒 100克,蒜末 50克,姜末 20克,酱油 10克,醋 8克,糖 5克,盐 3克,料酒 5克,鸡精 2克,植物油 适量。
制作:将干红辣椒和泡辣椒炒香,放入蒜末、姜末、酱油、糖、盐、料酒、鸡精等调料,煮开后加入植物油,搅拌均匀即可。
特点:酸辣可口,香味浓郁。
3. 粤菜——鲜甜味
配方:虾仁 100克,瘦肉丝 50克,葱花 20克,姜片 10克,鸡蛋 1个,盐 适量,生粉 适量,生抽 适量,料酒 适量,白糖 适量。
制作:将虾仁和瘦肉丝用盐、料酒、生粉拌匀,放入鸡蛋液中搅拌均匀,放入葱花、姜片、生抽、白糖等调料,搅拌均匀即可。
特点:鲜美多汁,口感嫩滑。
4. 意大利菜——香草味
配方:蒜末 50克,洋葱末 50克,姜末 20克,奶油 适量,意大利面酱 适量,番茄酱 适量,盐 适量,黑胡椒粉 适量,橄榄油 适量。
制作:将蒜末、洋葱末、姜末放入橄榄油中炒香,加入奶油和番茄酱,煮开后加入盐、黑胡椒粉,搅拌均匀即可。
特点:浓郁芳香,口感丰富。
以上就是酒店菜品配方大全的详细介绍,希望能为您的烹饪技巧带来灵感。